Rượu trái cây thường bà con ta chỉ cần ủ, khi đạt được đến độ men nhất định thì có thể lấy ra dùng. Tuy nhiên nếu chỉ làm rượu trái cây bằng cách ủ men không thì không thể để lâu và khó có được nồng độ cồn cao như mong muốn. Vậy hôm nay LALIFA sẽ hướng dẫn bạn chưng cất rượu trái chi tiết từng bước. Cùng vào bài viết để tìm hiểu nhé!
Bước 1: Sơ chế trái cây
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị trái cây mà bạn muốn lên men rượu. Sau đó bạn cắt thành hạt lựu hoặc mang đi ép nước. Có thể trộn nhiều loại trái cây khác nhau. Với các quả có hạt như xoài bơ thì cần bỏ hạt, dứa thì cần gọt vỏ trước khi sơ chế!
Bước 2: Điều chỉnh độ chua ngọt
Trái cây sau khi cắt nhỏ, ép thì bạn có thể điều chỉnh độ chua ngọt thích hợp. Ví dụ nếu ngọt nhiều rồi thì bạn có thể thêm 100g đường/kg hoặc không thêm. Nhưng với trái cây ít ngọt như ổi thì bạn cần khoảng 150 – 200g đường/kg trái cây để quá trình lên men diễn ra thuận lợi.
Bước 3: Lên men trái cây
Cho trái cây đã điều chỉnh và bình để lên men và thêm men rượu theo tỷ lệ cứ 20g men với 1kg trái cây. Tiếp đến, ủ men trái cây trong 6 – 8 ngày trong môi trường nhiệt độ thường 25 – 30 độ C. Trong quá trình ủ men, bạn cần mở bình ủ ra vài lần để trộn đều bỗng men, cung cấp thêm oxy để lên men hiệu quả hơn. Quá trình này cho bỗng rượu có nồng độ cồn từ 10 – 15 độ.
Bước 4: Chưng cất rượu trái cây
Sau khi ủ men, bạn cho trái cây vào nồi chưng cất rượu 2 đáy để chưng cất. Đáy dưới bạn đổ nước. Đáy trên bạn đổ bỗng rượu trái cây. Hãy yên tâm rằng nồi nấu rượu chuyên nghiệp đã có sẵn ống sục ba chân để đẩy khí từ dưới lên nên không lo rượu không bay hơi và cháy khê đáy nồi. Sau đó thì lắp nồi nguyên liệu, lắp ống dẫn hơn và lắp bình ngưng để tiến hành chưng cất. Tùy vào số lượng bỗng rượu mà bạn có thể chưng cất từ 2 – 4 giờ. Thành quả rượu sau khi chưng cất rượu đạt khoảng từ 30 – 50 độ.
Bước 5: Lọc rượu và bảo quản
Rượu trái cây sau khi chưng cất có thể có các lắng cặn hoặc vỏ hạt, bạn có thể lọc qua bằng máy lọc rượu hoặc vải lọc để rượu trong hơn. Đóng chai/ chum và tiếp tục ủ rượu từ 1 – 3 tháng để rượu được ngon hơn.
Để đảm bảo rượu đạt được vị chuẩn nhất và không bị khê, cháy, bạn nên chọn nồi có thiết kế 2 đáy: đáy chứa nước để bốc hơi và đáy chứa nguyên liệu. Như vậy bạn sẽ không lo cháy nồi cũng như không lo mẻ rượu bị hỏng.
Chất liệu nồi để nấu rượu cũng quyết định chất lượng rượu của bạn liệu có an tâm không. Nồi inox 304 sẽ đảm bảo an toàn, chống hoen gỉ giúp bạn an tâm khi nấu rượu.
Chất lượng nồi có thể giống nhau nhưng chi phí nồi có thể tăng lên do chi phí tư vấn, chi phí quảng cáo hoặc chi phí phụ khác. Để chọn được nồi với giá thành tốt nhất, bạn cần tham khảo các bên cũng như xem đánh giá của người dùng đi trước. Giá cả luôn đi kèm với chất lượng, từ đó bạn có thể cân nhắc.
Dung tích nồi đa dạng từ 10L đến 1000L, bạn cần xem xét xem mình nấu bao nhiêu kg nguyên liệu / ngày, từ đó lựa chọn nồi có dung tích phù hợp với nhu cầu sản xuất, sử dụng.
Để liên hệ mua nồi, bạn vui lòng xem hotline 0961.652.731 để được tư vấn. Trên đây là hướng dẫn cách chưng cất rượu trái cây có nồng độ cồn cao hơn. Hy vọng bài viết trên hữu ích đến bạn. Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết tiếp theo.
Xem thêm: Top 3 nồi nấu rượu mini gia đình giá rẻ chất lượng nhất năm 2024